Auberginepuree

Aantal personen: 4 » Keuken: Mediterraan » Geplaatst door: Tijl Kolner » Type: Meer van het type: Salades

De groene uiteinden van de aubergines verwijderen en de hele vruchten grilleren(25 min. in oven of grill ) totdat de schil bruin wordt en barst. Het vel eraf trekken en het vruchtvlees pureren. Geraspte ui en 1 platgeslagen teentje knoflook toevoegen, de ingredienten gladroeren, zout en peper toevoegen. Langzaam de olijfolie toevoegen. Peterselie en citroensap erdoor roeren. De puree als een koude salade serveren.

• 7 El Olijfolie
• 2 Tl Citroensap
• 2 Stuks Aubergine
• 1 Ui
• 1 El Peterselie
• 1 Teentje Knoflook
• Zout En Peper

• Paprika saus met kalkoen voor pasta
• Zuiderse mosselhapjes
• Kleverige kip drumsticks voor de bbq
• Gefrituurde feta sticks
• Slasoep
• Gegratineerde mosselen