Dressing

• Schep 2 theelepels grove mosterd in een schaaltje
• Voeg 4 eetlepels olijfolie toe
• Meng alles met een kleine garde tot een geheel en voeg daarna de honing en citroen toe
• Meng alles dusdanig dat de dressing zich gaat binden
• Voeg naar eigen smaak nog een snufje peper en zout toe en evt. extra honing, citroen of andere kruiden

Salade

• Maak de peultjes schoon en kook ze 5 minuten in water met een scheutje zout. Als ze beetgaar zijn, giet ze af en spoel ze met lauw koud water.
• Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur. Blijf goed roeren zodat ze niet aanbranden. Als de pijnboompitten goudkleurig zijn, haal ze van het vuur en laat ze afkoelen.
• Snij de Cherry tomaten in tweeën
• Schil de avocado’s, verwijder de pit en snij de avocado’s in reepjes. Sprenkel de avocado met citroensap om verkleuring te voorkomen.
• Snij de lente ui in kleine stukjes
• Doe de gemengde sla in een kom en meng dit met alle voorgaande ingrediënten
• Maak nu de sla aan door de dressing te mengen met de salade. Hussel alles goed door elkaar zodat de dressing goed verdeeld is over alle salade.
• Verdeel de salade over 4 borden en leg de kip verdeeld over de salade
• Om het geheel af te maken, sprenkel de pijnboompitjes over de salade en eet smakelijk!
• De salade moet wel meteen opgediend worden wanneer de dressing is toegevoegd, anders wordt de sla zacht