Cassata Siciliana
Aantal personen: 6 » Keuken: Italiaans » Geplaatst door: ad2503 » Type: Meer van het type: Gebak
Bereidingwijze
Snijd de biscuit overlangs in 2 plakken. Leg de onderste helft in een springvorm. Besprenkel de cake met Marsala of likeur. Meng in een kom de ricotta met de suiker en vanillesuiker tot een gladde massa en houdt ca. 10 eetlepels apart. Meng de rest van het ricottamengsel met de gehakte gekonfijte vruchten, chocolade en noten en schep het op de biscuit in de vorm. Dek af met de tweede laag, bestrijk de hele taart met de achtergehouden ricotta en laat de taart in de koelkast opstijven. Rol de marsepein met wat poedersuiker uit tot een cirkel van ca. 26 cm. Verwijder de springvorm en zet de cassata op een schaal. Bekleed hem met de marsepein. Roer in een kom het eiwit met de poedersuiker en citroensap tot een dikvloeibaar mengsel en strijk het over de taart. Garneer met gekonfijte vruchtjes.
- 1 Biscuitbodem (doorsnede 22 Cm, Hoogte 7 Cm)
- 4 El Marsala Of Sinaasappellikeur Of Siroop
- 600 Gr Ricotta
- 100 Gr Suiker
- 1 Zakje Vanillesuiker
- 30 Gr Gekonfijte Sinaasappelschil, Grof Gehakt
- 30 Gr Gekonfijte Franse Vruchtjes (bigarreaux) In Stukjes
- 30 Gr Sukade, Grof Gehakt
- 30 Gr Pure Chocolade, Grof Gehakt
- 1 El Groene Pistaches Of Hazelnoten, Grof Gehakt
- 250 Gr Witte Marsepein
- Gekonfijte Vruchten Voor De Garnering
- Fondant:
- 1 Eiwit
- 200 A 300 Gr Poedersuiker