Medaillons Van Konijnenrug
Aantal personen: 4 » Keuken: Anders » Geplaatst door: Arjen Mets » Type: Meer van het type: Wild
Bereidingwijze
Smelt een flinke klont boter en bak hierin de konijnenstukken op hoog vuur tot ze mooi aan alle kanten mooi bruin zijn. Kruidt met peper en zout. Strooi er de oregano en tijm over en blus met wat water, draai het vuur laag en voeg het laurierblad en de jeneverbessen toe. Doe het deksel op de pan en laat zachtjes gaarstoven (ong. 30 min) voeg indien nodig scheutje water toe en draai het vlees regelmatig om. Als het vlees bijna van het been loskomt mag het uit de pan en hou het warm. Giet een scheutje room bij het kookvocht, kruidt eventueel wat bij en laat inkoken tot sausdikte. Schik de konijnenmedaillons op warme borden en overgiet met de saus. Ik serveer er graag puree bij in gezelschap van een roosje krulsla opgevuld met appelmoes.
- 4 à 6 Medaillons Van Konijnenrug
- Laurierblaadje
- Snuifje Verse Tijm, Oregano
- Enkele Jeneverbessen (geplet)
- Boter
- Scheutje Room
- Peper En Zout