Zonnevis Met Zeebrugse Garnaaltjes
Aantal personen: 4 » Keuken: Wereldkeuken » Geplaatst door: ad2503 » Type: Meer van het type: Anders
Bereidingwijze
De zonnevis kort bakken en dresseren op een voorverwarmd bord. Voor de saus: 1 dl mosselsap + 1 dl pilaarbijter blond en 1 gehakte sjalot inkoken tot een derde en opwerken met 250 gram koude boter. Op smaak brengen met peper en zout. Daarna passeren door een fijne zeef en de garnaaltjes toevoegen, niet meer laten koken. De vis overgieten met de saus en afwerken met een pluk verse kervel.
- 4 Zonnevis Filets Van Ongeveer 100 Gram
- 25 Gram Garnaaltjes Per Persoon
- 1 Dl Mosselsap
- 1 Dl Pilaarbijter Blond
- 1 Gehakte Sjalot
- 250 Gram Koude Boter