Peren Met Crème Brûlée Op Catalaanse Wijze
Aantal personen: 4 » Keuken: Spaans » Geplaatst door: ad2503 » Type: Meer van het type: Anders
Bereidingwijze
Verwarm het water met de suiker, de anijslikeur, de sinaasappelschil en het kaneelstokje. Laat dit mengsel zachtjes koken tot een lichte stroop. Leg de peren in de stroop. Laat ze zachtjes koken tot ze mals zijn. Laat ze uitlekken en afkoelen. De Catalaanse crème: hou een eetlepel melk apart in een kom. Verwarm de rest van de melk met de suiker, de citroenschil en de kaneel in een grote kookpot. Laat 2 min. koken. Los de Maïzena op in de koude melk en giet dit mengsel bij de losgeklopte eierdooiers. Giet – voortdurend roerend – de warme melk bij de eierdooiers. Verwarm het eidooiermengsel op een zacht vuur. Blijf roeren zodra het mengsel begint in te dikken en neem het van het vuur zodra het begint te koken. Giet de stroop in een grote platte schotel, schik hierin de peren met de bolle kant naar onderen en vul de holte in het midden met de Catalaanse crème. Laat de bereiding koud worden. Strooi een dun laagje suiker op elke peer. Karameliseer de suiker onder het karamelijzer.
- 1 L Water
- 200 Gr Suiker
- 1 Klein Likeurglaasje Spaanse Anijslikeur
- 8 Geschilde Peren In De Lengte In Twee Gesneden
- 1 Sinaasappelschil
- Kaneelstokje
- 30 Cl Volle Melk
- 15 Gr Maizena
- 6 Koffielepels Suiker
- 1 Citroenschil
- Kaneelstokje
- 4 Eierdooiers