Peperroomsaus [bij Vleesgerechten]

Aantal personen: 4 » Keuken: Wereldkeuken » Geplaatst door: Henkie ten Donkelaar » Type: Meer van het type: Anders

Doe de olie in een grote pan (liefst met antiaanbaklaag) en fruit hierin de ui, knoflook, spek en wortel aan, laat zo'n 10 minuten zachtjes stoven. Voeg al roerend de bloem toe, giet vervolgens de wijn en de bouillon erbij en meng er ook het laurierblad, de tomaten, wat zout en peper onder. Werk af met nog 3 dl water, roer goed en laat op een zacht vuurtje anderhalf uur pruttelen, roer af en toe. Duw nu de saus door een zeef en verdeel in porties, normaal voor 4 personen volstaat 3 dl. de rest kan je makkelijk invriezen voor later gebruik. Afwerking: Verhit langzaam 3 dl basissaus en voeg er de vers gemalen peper aan toe, laat 10 minuten zacht pruttelen. Werk af met de room en serveer.

• Voor De Basis:
• 3.5 Dl Vleesbouillon
• 1 Ui, Gehakt
• 2 Wortelen, In Stukjes
• 2 Knoflookteentje, Fijngehakt
• Laurierblaadje
• 3 Grote Tomaten, In Stukken
• 1 Glas Rode Wijn
• 100 Gr Spekreepjes
• 1.5 Dl Olijfolie
• 100 Gr Bloem
• Voor De Afwerking -
• 1 Dl Room
• 1 El Vers Gemalen Peperkorrels

• Sinaasappel-limoen-roomijs
• Kaastaart met mascarpone
• Knoflooktoast met champignons
• Kip in westmalle trappist
• Gevulde cajun pompoensoep
• Tonijnsteak met kruidensaus