Alioli : Spaanse Knoflooksaus
Aantal personen: 1 » Keuken: Spaans » Geplaatst door: Lindert ten Tije » Type: Meer van het type: Anders
Bereidingwijze
Stamp de knoflookteentjes in de vijzel met een klein beetje zout tot het een zeer fijne pasta vormt. Voeg vervolgens een beetje citroensap toe en meng dit goed. Doe vervolgens, al roerend, met een heel klein straaltje de olie erbij. Dit vergt enige oefening. Sommige mensen vinden deze saus niet dik genoeg en binden het nog wat extra met wat gekookte aardappel. Dit is echter een kwestie van smaak. Zorg wel dat de knoflook het liefst vers is, maar zeker niet uitgedroogd en de olie van een goede kwaliteit is. Stamp de knoflookteentjes in de vijzel met een klein beetje zout tot het een zeer fijne pasta vormt. Voeg vervolgens een beetje citroensap toe en meng dit goed. Doe vervolgens, al roerend, met een heel klein straaltje de olie erbij. Dit vergt enige oefening. Sommige mensen vinden deze saus niet dik genoeg en binden het nog wat extra met wat gekookte aardappel. Dit is echter een kwestie van smaak. Deze saus laat zich goed combineren met salades met aardappel, met alle soorten vis (koud of warm), maar ook met bijvoorbeeld slakken.
- 4 Knoflookteentje, Gepeld (eventueel Meer)
- 150 Ml Olijfolie Van Een Goede Kwaliteit (extra-virgin
- Klein Beetje Citroensap
- Zout