Mousseline Van Krab [bij Grillades]

Aantal personen: 4 » Keuken: Frans » Geplaatst door: Henkie ten Donkelaar » Type: Meer van het type: Anders

Klop de eierdooiers schuimig op een laag vuurtje, klop er, de witte wijn en een scheutje krabbensap door. Meng er ook beetje bij beetje de geklaarde boter door, werk af met het krabbenvlees, de cayennepeper en de selder. Serveer onmiddellijk.

• 100 Gr Krab Uit Blik
• 200 Gr Geklaarde Boter
• 2 Eierdooiers
• 0.2 Dl Droge Witte Wijn
• Enkele Verse Selderblaadjes (fijngehakt
• Cayennepeper
• Zwarte Peper Uit De Molen En Zout

• Lekkere salade met blauwe kaas en vijgen
• Rivierkreeftjes à la bordelaise
• Feuilletee met wokgroenten en kaas
• Coq au vin
• Roux - bindmiddel voor van alles...
• Toast met roomkaas en hazelnootjes