St-Jacobsschelp Toastbrood
Aantal personen: 6 » Keuken: Frans » Geplaatst door: Henkie ten Donkelaar » Type: Meer van het type: Anders
Bereidingwijze
Wortelpuree maken. Rode biet garen en in balkjes snijden. Room met saffraan tot sausdikte inkoken en. blokjes gekookte groenten toevoegen. De Sint Jakobsschelp doormidden snijden en grillen of bakken. Room, witte wijn en visfumet (bouillon) inkoken en kruiden met peper en zout. Afwerking : De groenten in saffraansaus midden op het bordje leggen, hierop de Sint Jakobsschelp schikken. Bovenaan afwerken met de veldsla, rode biet en wortelpuree. Onderaan de roomsaus en versieren met de toast. Serveren als feestelijk hapje vooraf.
- Verse St. Jakobsschelpen (groot
- Toastbrood
- Veldsla
- Wortelpuree
- Rode Biet
- Roomsaus